TACNA COSTUBRES E HISTORIAS

PASTEL DE CHOCLO Dulce o salado de maíz fresco y molido, contiene pasas, cocido en horno. Ingredientes : -5 choclos -100 g (3 ½ oz) de maní tostado y pelado -100 g (3 ½ oz) de manteca de cerdo -100 g (3 ½ oz) de pasas remojadas -300 gr(10 ½ oz) de azúcar -250 mililitros de leche -1 cucharadita de anís en grano -1 cucharada de canela molida -1 cucharadita de sal Preparación: Desgranar los choclos y molerlos con leche. Agregar la manteca, la canela molida, el anís, la sal, el azúcar, el maní y las pasas. Verter en un molde engrasado y hornear durante una hora. Para saber si está cocido, se introduce una aguja que debe salir limpia. Una vez frío se desmolda.

CHOCLO CON QUESO Sin duda el mejor Choclo viene del Valle sagrado de los Incas, de Urubamba, que pertenece a la ciudad del Cusco. El choclo con queso es un plato típico del Perú que es servido siempre como entrada. Maíz tierno de la zona acompañado de queso fresco. Ingredientes: - 5 choclos  - 100 g (3 oz) de mani tostado y pelado  - 100 g (3 oz) de manteca de cerdo  - 100 g (3 oz) de pasas remojadas  - 300 g (10 oz) de azucar  - 250 mililitros de leche  - 1 cucharadita de anis en grano  - 1 cucharada de canela molida  - 1 cucharadita de sal  Preparación: Desgranar los choclos y molerlos con leche. Agregar la manteca, la canela molida, el anis, la sal, el azucar, el mani y las pasas. Verter en un molde engrasado y hornear durante una hora. Para saber si este cocido, se introduce una aguja que debe salir limpia. Una vez frio se desmolda.